trener kulinarny / Head Chef
Paweł Pyra
Odpowiada za praktyczną część szkoleń.
O zespole
Zespół Book&Pyra - szkolenia i obsługa dofinansowań
Book&Pyra tworzą osoby odpowiedzialne za praktykę kuchenną, programy szkoleniowe, kontakt z klientami i formalną stronę dofinansowań.
Doświadczenie
Szkolenia prowadzone przez praktyków gastronomii
Paweł Pyra rozwija programy szkoleniowe dla kuchni restauracyjnych, hotelowych i cateringowych. Pracuje z zespołami nad techniką, recepturami, gramaturami, organizacją stanowisk i kontrolą strat.
Izabela Pyra odpowiada za kontakt z klientami, przygotowanie ofert, obsługę KFS, BUR, EFS i innych programów wsparcia oraz organizację szkoleń od strony formalnej. Łukasz Grabowski wspiera projekty jako szef kuchni, trener i współtwórca programów szkoleniowych Book&Pyra.
Zespół
Osoby odpowiedzialne za projekty Book&Pyra
Zespół łączy praktykę kuchenną, projektowanie programu i sprawną obsługę formalności po stronie klienta.
trener kulinarny / Head Chef
Paweł Pyra
Odpowiada za praktyczną część szkoleń: techniki kulinarne, receptury, standard pracy kuchni, food cost, mise en place i wdrożenie rozwiązań podczas serwisu.
współtwórczyni marki / kontakt i dofinansowania
Izabela Pyra
Jest główną osobą kontaktową Book&Pyra. Prowadzi obsługę klientów, przygotowuje oferty, wspiera pozyskiwanie dofinansowań i koordynuje KFS, BUR, EFS oraz formalną organizację szkoleń.
szef kuchni / trener współpracujący
Łukasz Grabowski
Współpracujący trener i współtwórca projektów szkoleniowych Book&Pyra. Łączy bieżącą praktykę restauracyjną, doświadczenie konkursowe i pracę warsztatową z zespołami HoReCa.
Trener współpracujący
Łukasz Grabowski - szef kuchni, trener i praktyk gastronomii
Trener współpracujący i współtwórca projektów szkoleniowych Book&Pyra.
Łukasz Grabowski jest szefem kuchni, trenerem i praktykiem gastronomii, od lat zawodowo związanym z branżą HoReCa. Doświadczenie budował w codziennej pracy w profesjonalnych kuchniach oraz podczas projektów szkoleniowych, warsztatów i wydarzeń promujących kulturę kulinarną.
Ważnym etapem jego rozwoju był staż we Francji związany z filozofią i standardami Paul Bocuse. Ten okres wzmocnił jego podejście do jakości, rzemiosła i nowoczesnej gastronomii.
Ma na koncie sukcesy konkursowe, w tym zwycięstwo w konkursie „Gęsina nie tylko na św. Marcina” oraz tytuł finalisty Kulinarnego Pucharu Polski. Promował też polską kuchnię poza krajem - w Pradze, we współpracy z Ambasadą RP i Instytutem Polskim, prowadził warsztaty oraz kolacje poświęcone kuchni polskiej.
Na co dzień pracuje w Katowicach, w restauracji rozwijającej ideę food sharing, gdzie kuchnia włoska spotyka się z elementami kuchni śląskiej i polskiej. Równolegle prowadzi szkolenia i warsztaty kulinarne, dzieląc się wiedzą, doświadczeniem oraz aktualnym podejściem do gotowania.
Praca na realnym sprzęcie
Szkolenie odbywa się najczęściej w kuchni klienta, więc zespół ćwiczy na własnej infrastrukturze.
Praca na realnym sprzęcie
Szkolenie odbywa się najczęściej w kuchni klienta, więc zespół ćwiczy na własnej infrastrukturze.
Powtarzalność zamiast efektu jednego dnia
Receptury, procedury i mise en place mają działać po wyjeździe trenera.
Język kuchni, nie slajdów
Zajęcia opierają się na produkcji, wydawce, degustacji i bieżącej korekcie pracy.
Ścieżka zawodowa
Doświadczenie przydatne dla właścicieli i szefów kuchni
Restauracje w Polsce i za granicą
Praca w zespołach nastawionych na standard, tempo i powtarzalny efekt.
Restauracje w Polsce i za granicą
Praca w zespołach nastawionych na standard, tempo i powtarzalny efekt.
Zarządzanie kuchnią
Planowanie pracy, jakość produkcji, szkolenie zespołu i odpowiedzialność za wynik.
Szkolenia dla HoReCa
Warsztaty zamknięte dla restauracji, hoteli i cateringu, także z finansowaniem publicznym.
Rozmowa o programie
Sprawdź, jaki zakres będzie sensowny dla Twojego zespołu
Krótka rozmowa wystarczy, żeby określić temat, liczbę godzin i możliwe źródło finansowania.